Eğitimsiz Yufkacı Olmaz!

Isparta’da yufka sektörünün kilometre taşlarından olan Mehmet Uludağ, eğitim almadan yufkacılık yapılamayacağını, mesleklerinin dışarıdan basit bir iş gibi gözüktüğünü ancak işin öyle olmadığını açıkladı.

Eğitimsiz Yufkacı Olmaz!
Eğitimsiz Yufkacı Olmaz!
Haber albümü için resme tıklayın

1961 yılından bu yana esnaflık sektörü içerisinde olan Mehmet Uludağ,1980 yılından bu yana da yufkacılık sektöründe mesleğini devam ettiriyor.

Uludağ Yufka işletmecisi Mehmet Uludağ sektörüyle ilgili olarak şu sözlere yer verdi;

Eğitimsiz Yufkacı Olmaz!

“44 yıldır Cumhuriyet Caddesinde bulunan Uludağ Yufka dükkanımda, yufkacılık mesleğimi icra ediyorum. Yufkacılık bakıldığında basit sanılan, ama aslında çok emek sarf ettirici olan bir meslektir. Eğitim görmeden bir kişi yufkacılık yaparsa, yufkacı olarak sayılmaz. Sebebi ise yufkacılıkta bir kişi en az beş veya altı ay gibi bir süre içerisinde yetişiyor. Mesleğimiz kolay gibi görünüyor ama aslında hiçte kolay değil. Bugün bir yaprak yufka on yedi sefer elden geçiyor ve bunun yoğurulmasında, pişirilmesinde ve ıslatılmasında çok emek sarf ediliyor. Şu anda Türkiye’de 108 ayrı meslek dalı var. 109. meslek dalı ise yufkacı olarak geçiyor ama henüz bakanlıkta böyle bir meslek dalı görünmüyor.

Eğitimsiz Yufkacı Olmaz!

Türkiye’de yufka üzerine çalışan çok kişi var. Bu kişilerin hepsi farklı sektörden bu sektöre yönelmiş durumda. Böreklik yufkadan 160 çeşit börek yapılıyor, benim bildiğim bu kadarı ama bu sayıyı artıran meslektaşlarım da olabilir. Çünkü her zaman el elden üstündür. Ben 44 senedir bu mesleği yapıyorum ve 49 ayrı usta yetiştirdim. Oda başkan yardımcılığı yaptığım zamanlarda ustalık belgesi verdiğimiz yetkili kişiler oldu. Türkiye’de 7-8 farklı ilde eğitim verdim ve şu anda usta olarak, makina ev yufkası ve oklava yufkası olarak yetiştirdiğim elemanlarım var. Şu anda çırak ve usta olarak yetiştirdiğim birisi yok. Yanımda çalışan ve otuz yıldır da bu sektörün içerisinde olan gelinim var ve dükkanımın ustalığını yapıyor, ben de ara ara ona yardım ediyorum. Günümüzde Türkiye’de en çok makina üzerine eğitim veriliyor ve artık kişiler de buna yöneldi. Çünkü makina eğitimi daha zor oluyor. Makine yufkası, el yufkasına nazaran biraz daha düşük oluyor ve böreklerin yufkasında sertlik olabiliyor.” İfadelerine yer verdi. (Sümeyye Savcı)

15 Ara 2023 - 17:29 Isparta/ Isparta- Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Demokrat32 Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Demokrat32 hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Demokrat32 editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Demokrat32 değil haberi geçen ajanstır.

01

Hande Sarı. - Neden ıspartada güzel, ince yufka yapan yok, ya kalın ya yırtık, doğru dürüst yufka yapan kalmamış, şimdi de yufkayı makinelerle açıyorlar herhalde bildiğin karton, pişiriyorsun üstü kızarmıyor kalın kalın, artık yufkayı antalyadan alıp getiriyorum, buzuluğa koyup oradan kullanıyorum.

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 15 Aralık 17:29