Isparta’da baharat üzerine uzun yıllardır hizmet veren Gürbüz Tadım'ın işletmecisi Ömer Gürbüz, karabiberin sadece siyah haliyle sınırlı olmadığını, pek bilinmeyen farklı çeşitlerinin de bulunduğunu belirtti. Bu çeşitlerin hem mutfakta hem de sağlık alanında önemli katkılar sunduğunu söyledi.
Kırmızı Karabiber: Doğal Destekleyici
Kırmızı karabiberin daha çok tıbbi amaçlarla kullanıldığını söyleyen Gürbüz, “Olgunlaşmamış meyvelerden elde edilen bu ürün, idrar söktürücü etkisiyle biliniyor. Ağız içi enfeksiyonlara karşı kullanılıyor, aynı zamanda tansiyon ve göz sağlığına da faydalı” dedi. Türkiye’de üretimi yaygın olmasa da yurtdışından temin edilen bu ürün özellikle alternatif tıpta tercih ediliyor.
Beyaz Karabiber: Çorbaların Gizli Lezzeti
Beyaz karabiberin son yıllarda mutfaklarda daha sık yer bulduğuna dikkat çeken Gürbüz, “Genellikle Endonezya’dan geliyor. Çorbalara, sebze yemeklerine çok yakışıyor. Kremalı soslarda, özellikle kimyonla birlikte kullanıldığında çok özel bir aroma ortaya çıkıyor” diye konuştu. Beyaz karabiberin ayrıca sindirim sistemi, enerji artışı ve kan dolaşımı üzerinde olumlu etkileri olduğuna da değindi.
Yeşil Karabiber: Avrupa Sofralarında Vazgeçilmez
Yeşil karabiberin Türkiye’de fazla bilinmediğini ancak Avrupa mutfağında sık kullanıldığını ifade eden Gürbüz, “Hindistan’da yetişiyor ve henüz tam olgunlaşmadan toplanıyor. Antioksidan etkisi güçlü. Metabolizmayı hızlandırıyor, stresi azaltıyor, iltihapla savaşıyor. Özellikle süt ya da balla birlikte tüketildiğinde daha etkili hale geliyor” dedi.
Geleneksel Tatlar Yeniden Keşfediliyor
Ömer Gürbüz, bu karabiber türlerinin sağlık açısından sunduğu faydaların zamanla daha fazla kişiye ulaşacağını söyledi. “Baharat sadece yemeklere tat katmaz, doğru kullanıldığında vücuda da iyi gelir” diyerek doğal ürünlere yönelmenin önemini vurguladı.
