Esra Apaydın, bayram sofralarında et tüketiminin yanında tercih edilen besinlerin sindirim ve öğün dengesi açısından büyük önem taşıdığını söyledi. Özellikle kurban etinin yağ oranının yüksek olabildiğini ve bayram döneminde porsiyonların büyüdüğünü belirten Apaydın, bu nedenle eti lif ve antioksidan açısından zengin besinlerle dengelemenin faydalı olacağını ifade etti.
Apaydın’a göre etin yanında en önemli eşlikçilerden biri bol yeşillikli salatalar. Mevsim salata, çoban salata, roka, maydanoz, semizotu ve marul gibi yeşilliklerin limonlu ve az zeytinyağlı tercih edilmesi hem C vitamini hem de lif desteği sağlıyor. Lifli besinlerin sindirimi desteklediğini ve tokluk hissini artırdığını belirten Apaydın, limonlu yeşillik ve sumağın da kırmızı etle birlikte demir emilimine katkı sağlayabileceğini söyledi.
Et yemeklerinin yanında ızgara veya fırınlanmış sebzelerin de iyi bir tercih olduğunu belirten Apaydın; kabak, patlıcan, biber, brokoli, karnabahar ve havuç gibi sebzelerin öğünü dengelediğini ve mideyi rahatlattığını dile getirdi.
Karbonhidrat seçiminde ise kontrollü olunması gerektiğine dikkat çeken Apaydın, “Etin yanında aynı öğünde pilav, ekmek ve tatlı birlikte tüketildiğinde sindirim yükü artabiliyor” dedi. Bunun yerine bulgur pilavı, 1-2 dilim tam tahıllı ekmek veya küçük porsiyon tam tahıllı makarna tercih edilmesini öneren Apaydın, bulgurun beyaz pirince kıyasla daha yüksek lif içerdiğini ve glisemik etkisinin daha dengeli olduğunu vurguladı.
Yoğurt, cacık ve ayranın da et yemeklerinin yanında sindirimi destekleyen iyi seçenekler olduğunu ifade eden Apaydın, özellikle yağlı ve baharatlı et yemekleriyle birlikte tüketildiğinde bu besinlerin öğünü daha dengeli hale getirebileceğini söyledi.