Son yıllarda doğal ve geleneksel ürünlere yönelik ilginin artmasıyla birlikte damla sakızı da yeniden gündeme geldi. Özellikle Ege Bölgesi ile özdeşleşen ve kendine has aromasıyla bilinen damla sakızı, artık yalnızca tatlı ve dondurma yapımında değil, kozmetik, içecek ve kişisel bakım ürünlerinde de tercih ediliyor.
Aktar sektöründe uzun yıllardır faaliyet gösteren Ömer Gürbüz, damla sakızına olan talebin son dönemde belirgin şekilde arttığını söyledi. Gürbüz, tüketicilerin özellikle doğal içerikli ürünlere yöneldiğini belirterek şu değerlendirmede bulundu:
“Damla sakızı geçmişte daha çok muhallebi, sütlü tatlılar ve dondurmalarda kullanılırdı. Günümüzde ise vatandaşlar bitki çaylarına aroma vermek, ev yapımı kurabiye ve keklerde kullanmak ya da doğal bakım ürünlerine eklemek amacıyla da tercih ediyor. Kendine özgü kokusu ve aroması nedeniyle farklı tariflerde giderek daha fazla yer buluyor.”
Damla sakızının mutfakta en yaygın kullanım alanları arasında sakızlı muhallebi, kurabiye, kek, sütlü tatlılar ve dondurmalar bulunuyor. Bunun yanında bazı kafeler, menülerine sakız aromalı kahve ve özel içecek seçenekleri ekleyerek tüketicilere farklı lezzet deneyimleri sunuyor.
Sektör temsilcileri, kaliteli damla sakızının yoğun aroması nedeniyle çok az miktarlarda kullanılması gerektiğini vurgularken, ürünün serin ve kuru ortamlarda muhafaza edilmesinin önemine dikkat çekiyor.