Keçiborlu’da yöresel mutfak kültürünü yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla “Keçiborlu Mutfak Mirası Çalıştayı” düzenlendi.
Keçiborlu Kaymakamlığı, Keçiborlu Belediyesi ve Keçiborlu İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü öncülüğünde, Türkiye Aşçılar Federasyonu ile Isparta Aşçılar ve Pastacılar Derneği’nin katkılarıyla gerçekleştirilen çalıştay, Keçiborlu Süleyman Demirel Mesleki Teknik Anadolu Lisesi Aşçılık bölümü öğrencilerine yeni bir bakış kazandırmak amacıyla 5–6 Şubat 2026 tarihlerinde yapıldı. İki gün süren etkinlikte; akademisyenler, usta şefler ve sektör temsilcileri bir araya gelerek Türk mutfağının tarihsel gelişimi, yöresel lezzetler ve modern mutfak uygulamaları üzerine söyleşiler ve uygulamalı atölyeler gerçekleştirdi.
BİRİNCİ GÜN: SÖYLEŞİLER VE ATÖLYELER
Çalıştayın ilk günü olan 5 Şubat Perşembe, açılış konuşmalarıyla başladı.
Anadolu Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Osman Güldemir, “Osmanlı–Türk Mutfağı” başlıklı söyleşisiyle katılımcılarla buluştu.Gün boyunca Akdeniz Şefler Kulübü Başkanı Bilal Yüreğir, Avrupa’da görev yapan şef Ozan Yardımcı ve ISUBÜ Öğr. Gör. Ensari Kalenderoğlu da bilgi ve deneyimlerini paylaştı. Öğleden sonra düzenlenen atölyelerde ise Acem Pilavı ve Helvayı Hakani, Antalya Dreams Tatlısı, Risotto ve Et Marine ve Dinlendirme Teknikleri gibi uygulamalı sunumlar gerçekleştirildi.
İKİNCİ GÜN: DENEYİM PAYLAŞIMI VE UYGULAMALAR
6 Şubat Cuma günü, MasterChef yarışmacısı ve Balık Box kurucusu Alperen Kurnaz’ın söyleşisiyle başladı. Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkan Vekili Mustafa Erol ile ISAPDER Yönetim Kurulu Üyesi ve Sarıoğlu Restaurant sahibi Muhammed Sarı da sektörel deneyimlerini katılımcılarla paylaştı. İkinci gün atölye bölümünde; Keçiborlu yöresel lezzetler sunumu, lavanta ve güllü su muhallebisi, sushi ve yağ somonu yapımı gibi dikkat çekici uygulamalar yer aldı.
KEÇİBORLU’NUN GASTRONOMİ DEĞERİ VURGULANACAK
Yetkililer, çalıştayın Keçiborlu’nun gastronomi mirasını tanıtmak, yerel ürünleri ön plana çıkarmak ve genç aşçı adaylarına ilham vermek açısından önemli bir organizasyon olduğunu belirtti. Söyleşiler Keçiborlu Sivil Havacılık Yüksekokulu Konferans Salonu’nda, atölye çalışmaları ise Keçiborlu TOKİ Belediye Restoranı’nda gerçekleştirildi.
