Diyetisyen Esra Apaydın, kırmızı et tüketiminin sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Apaydın, bilimsel araştırmalarda fazla kırmızı et tüketiminin bazı sağlık riskleriyle ilişkilendirildiğini ancak bu konuda önemli nüanslar bulunduğunu belirtti.
Kırmızı etin ara sıra tüketilmesi ile uzun süre boyunca yüksek miktarda tüketilmesinin aynı şekilde değerlendirilmemesi gerektiğini vurgulayan Apaydın, risklerin genellikle düzenli ve yüksek miktardaki tüketimlerde arttığını ifade etti. Özellikle sucuk, salam, sosis ve pastırma gibi işlenmiş kırmızı et ürünlerinin, taze kırmızı ete kıyasla sağlık açısından daha yüksek risklerle ilişkilendirildiğini söyledi.
Bilimsel literatürde yer alan verilerin çoğunun gözlemsel çalışmalara dayandığını belirten Apaydın, bu nedenle “kırmızı et tüketimi doğrudan ve kesin olarak zarara yol açar” şeklinde bir sonuca varılamayacağını kaydetti.
Beslenme alışkanlıklarının bütüncül olarak değerlendirilmesi gerektiğine dikkat çeken Apaydın, lif tüketimi, sebze ve meyve ağırlıklı beslenme, pişirme yöntemleri, fiziksel aktivite düzeyi ve kişinin genel sağlık durumunun sağlık riskleri üzerinde önemli rol oynadığını ifade etti. Uzmanlar, dengeli ve çeşitli bir beslenme planı içerisinde kırmızı et tüketiminin miktarına ve sıklığına dikkat edilmesinin önem taşıdığını vurguluyor.
