Diyetisyen Esra Apaydın, kırmızı et tüketimine ilişkin toplumda yaygın olan yanlış algılara dikkat çekerek, bilimsel verilerin kırmızı etin tamamen zararlı olduğunu değil, risklerin yüksek miktarda ve uzun süreli tüketimle arttığını ortaya koyduğunu söyledi.
Apaydın, ara sıra kırmızı et tüketimi ile düzenli ve aşırı miktarda tüketimin aynı şekilde değerlendirilmemesi gerektiğini belirterek, "Bilimsel veriler, risklerin özellikle yüksek miktarda ve uzun süreli tüketimde arttığını gösteriyor. Ayrıca sucuk, salam, sosis ve pastırma gibi işlenmiş kırmızı et ürünlerinde sağlık riskleri, taze kırmızı ete göre daha güçlü şekilde ortaya konuluyor" ifadelerini kullandı.
Bilimsel araştırmalarda elde edilen sonuçların büyük bölümünün gözlemsel çalışmalara dayandığını hatırlatan Apaydın, risklerin "göreceli risk artışı" şeklinde değerlendirildiğini vurguladı. "Kırmızı et tüketen herkes mutlaka sağlık sorunu yaşar" şeklindeki yorumların bilimsel açıdan doğru olmadığını belirten Apaydın, şu değerlendirmede bulundu:
"Toplam beslenme düzeni, lif tüketimi, sebze ve meyve ağırlıklı beslenme, etin pişirme yöntemi, fiziksel aktivite düzeyi ve kişinin genel sağlık durumu, kırmızı etin sağlık üzerindeki etkisini önemli ölçüde değiştiriyor"
Diyetisyen Esra Apaydın, sağlıklı bir beslenme düzeni için kırmızı etin ölçülü tüketilmesini, işlenmiş et ürünlerinin ise mümkün olduğunca sınırlandırılmasını önerdi.