Baharat dünyasının dikkat çeken ürünlerinden biri olan kişniş, son dönemde doğal ürünlere ilgi duyan vatandaşların yeniden araştırdığı bitkiler arasında yer alıyor. Kendine has aromasıyla mutfaklarda kullanılan kişniş, özellikle geleneksel kullanımlarıyla da merak uyandırıyor.
Yaprakları ve tohumları farklı şekillerde değerlendirilebilen kişniş; yemeklere kattığı lezzetin yanı sıra içerdiği doğal bileşenlerle de öne çıkıyor. Salatalarda, yemeklerde ve çeşitli bitki karışımlarında kullanılan kişniş, geçmişten günümüze farklı kültürlerde tercih edilen bitkiler arasında bulunuyor.
Aktar Ömer Gürbüz, kişnişin kullanımıyla ilgili değerlendirmesinde, “Taze kişniş özellikle salatalara, çorbalara ve soslara aroma katmak amacıyla tercih edilirken, kurutulmuş tohumları baharat olarak et, sebze yemekleri ve çeşitli karışımlarda kullanılıyor. Bazı kişiler kişniş tohumlarını sıcak suyla demleyerek bitki çayı şeklinde de tüketiyor” ifadelerini kullandı.
Geleneksel kullanımlarda kişnişin sindirim sistemini desteklemek, yemek sonrası rahatlık sağlamak ve ferahlatıcı etkisinden yararlanmak amacıyla tüketildiği biliniyor. Bazı kişiler tarafından terleme konusunda da merak edilen kişnişin bu alandaki etkileri ise bilimsel olarak kesinleşmiş değil.
Doğal ürünlere olan ilginin artmasıyla birlikte kişniş, aktar tezgâhlarında ve mutfaklarda yeniden kendine yer bulmaya devam ediyor.
