Denizlerde kış aylarında bolca görülen Hamsi, nisan ayına gelindiğinde yeniden gündeme geldi. Balık tezgâhlarında hâlâ hamsi bulunması bazı tüketicileri sevindirirken, uzmanlar bu dönemin lezzet açısından en verimli zaman olmadığını belirtiyor.
Balıkçılara göre hamsi, soğuk suyu sevdiği için kış aylarında yağlanıyor ve daha lezzetli hale geliyor. Ancak havaların ısınmasıyla birlikte deniz suyunun sıcaklığı artıyor ve bu durum balığın hem yağ oranını hem de lezzetini düşürüyor.
Balıkçı Ramazan Gülbitmez ise Nisan ayında tezgâha gelen hamsinin artık sezon sonu ürünü olduğunu belirterek, “Kışın sattığımız hamsiyle şimdiki arasında ciddi fark var. Şu an gelen balık daha küçük, daha zayıf. Yenir ama o eski yağlı tadı beklememek lazım” ifadelerini kullandı.
Vatandaşlar ise ikiye bölünmüş durumda. Bir kısım tüketici “mevsimi geçtiği için aynı tadı vermiyor” derken, diğerleri “taze olduğu sürece her zaman yenir” görüşünü savunuyor.
Uzmanlar ise hamsinin en ideal tüketim döneminin kasım ile şubat arası olduğunun altını çiziyor ve deniz ürünlerinde mevsim seçiminin lezzet açısından önemli olduğunu vurguluyor.
Nisan ayında hamsi yemek mümkün olsa da, bu dönemin balığı “sezonun en iyi örneği” olarak görülmüyor. Sofrasında en yüksek lezzeti arayanlar için kış ayları hâlâ en doğru zaman olarak kabul ediliyor.