Yaz mevsiminde hazırlıklarına başlanılan kurutmalık patlıcan, biber ve kabak gibi ürünler, hazırlık yapamayanlar için tezgâhlarda sergilenmeye devam ediyor. Kış aylarına girerken kışlık hazırlık yapmaya vakti olmayanların adresi aktarlar ve doğal ürünler satan dükkânlar oluyor.
Yoğun çalışma temposu veya uygun alan eksikliği nedeniyle evde sebze kurutamayan vatandaşlar, soluğu aktarlarda alıyor. Hem doğal hem de el yapımı olduğu belirtilen ürünler, özellikle ev hanımları ve geleneksel mutfağa önem verenler tarafından büyük ilgi görüyor. Ürünlerin bazıları güneşte kurutulurken, bazıları özel kurutma fırınlarında hazırlanıyor.
Dolma yapımında tercih edilen kurutulmuş sebzeler, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. İç harcıyla buluşan kurutmalıklar, hem pratikliği hem de nostaljik tadıyla dikkat çekiyor. Aktar Ömer Gürbüz, kurutulmuş ürünlerin saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Nemli ve havasız ortamlarda bekletilen ürünlerin, kolayca bozulup küflenebileceğine dikkat çekti.
Tadım Aktar Sahibi Ömer Gürbüz, “Hem ürün bulmak zorlaştı, hem kurutma işlemi zahmetli. Bu yıl yaz sıcakları sebzeleri hızlı kuruttu ama maliyetlerimizi düşürmedi. Her şeyin fiyatı arttı. Yine de müşterilerimize en kaliteli ürünleri sunmaya çalışıyoruz. Bir dizimde 50 adet oluyor 200 ile 300 TL arasında değişiyor. Patlıcan, kabak ve biberde fiyat değişkenlik gösteriyor” diye konuştu.
