Mor renkli safran çiçeğinin içinden elde edilen kırmızı renkli tepecikler, tek tek ve büyük bir titizlikle toplanıyor. Bir ürünün sofraya ulaşması için gereken yoğun emek, safranın fiyatını diğer baharatların üzerine çıkaran en önemli etkenler arasında bulunuyor.
Safranın en bilinen kullanım alanlarının başında mutfak geliyor. Özellikle pilav, tatlı, çorba ve çeşitli yöresel yemeklerde kullanılan safran, yiyeceklere kendine özgü aroma, renk ve koku kazandırıyor. Bazı mutfaklarda sütlü tatlılarda ve hamur işlerinde de tercih ediliyor.
Safran aynı zamanda içeceklerde de kullanılabiliyor. Çok az miktarda kullanılması dahi belirgin bir aroma ve renk oluşturduğu için safran, diğer baharatlardan farklı bir kullanım özelliğine sahip.
Aktar Ömer Gürbüz de safranın kullanım alanlarının genişliğine dikkat çekerek, “Safranı genellikle yemeklerde, pilavlarda, tatlılarda ve bazı içeceklerde kullanıyoruz. Çok az miktarda kullanılması bile yemeğe hem güzel bir renk hem de kendine özgü bir aroma veriyor. Fiyatı yüksek olsa da kaliteli safran az miktarda kullanıldığı için uzun süre kullanılabiliyor. Vatandaşlarımızın safran alırken ürünün gerçek ve güvenilir olmasına özellikle dikkat etmesini tavsiye ediyoruz” ifadelerini kullandı.
