Kış aylarının geleneksel lezzetlerinden boza, soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte yeniden ilgi görmeye başladı. Dondurmacı Ali Usta işletmecisi Mustafa Kemal Başaran, bozanın hem beslenmedeki yerini hem de yıllardır sürdürülen geleneksel yapısını anlattı.
Soğuk havalarda akla gelen geleneksel içeceklerin başında gelen boza, kendine özgü kıvamı, hafif ekşimsi tadı ve üzerine eklenen tarçın ile leblebiyle farklı bir lezzet sunuyor. Tahılların fermantasyonuyla hazırlanan boza, geçmişten günümüze ulaşan önemli kış lezzetleri arasında yer alıyor.
Dondurmacı Ali Usta işletmecisi Mustafa Kemal Başaran, bozanın yalnızca kışın tüketilen sıradan bir içecek olarak değerlendirilmemesi gerektiğini belirterek, geleneksel yapısına ve besleyici özelliklerine dikkat çekti.
“BOZA KIŞIN SEVİLEN GELENEKSEL İÇECEKLERİNDEN”
Bozanın özellikle soğuk havalarda tercih edildiğini belirten Başaran, ürünün tahıl bazlı yapısının önemli bir özellik olduğunu söyledi.
Başaran, bozanın hazırlanma sürecinde gerçekleşen fermantasyonun ürüne kendine özgü tat ve kıvam kazandırdığını ifade ederek, “Boza bizim kültürümüzde uzun yıllardır bulunan geleneksel bir içecek. Özellikle kış aylarında vatandaşların ilgisi daha da artıyor. Biz de bu geleneği yaşatmaya çalışıyoruz” dedi. Bozanın en önemli özelliklerinden birinin fermantasyon süreci olduğunu belirten Başaran, bu süreç sayesinde tahıllardan hazırlanan karışımın kendine özgü aromaya ve kıvama ulaştığını söyledi.
Başaran, bozanın içerdiği tahıllar nedeniyle enerji sağlayan besin öğeleri barındırdığını belirterek, tüketiminde ise ölçünün önemli olduğunu vurguladı.
“TARÇIN VE LEBLEBİYLE AYRI BİR LEZZET”
Bozanın servisinde tarçın ve leblebinin de önemli bir yere sahip olduğunu dile getiren Başaran, bu iki ürünün bozanın geleneksel sunumunun ayrılmaz parçaları haline geldiğini söyledi.
Başaran, “Boza denildiğinde akla tarçın ve leblebi de geliyor. Bu ikisi hem lezzet açısından hem de geleneksel sunum açısından bozayı tamamlıyor” ifadelerini kullandı.
GELENEKSEL LEZZETLER GELECEK KUŞAKLARA TAŞINIYOR
Günümüzde farklı içecek seçeneklerinin artmasına rağmen geleneksel ürünlere olan ilginin devam ettiğini belirten Başaran, bozanın da bu kültürün önemli parçalarından biri olduğunu söyledi.
Başaran, geleneksel tatların yaşatılmasının yalnızca bir ürünün satışını sürdürmek anlamına gelmediğini belirterek, “Geçmişten gelen bu lezzetleri yeni nesillere tanıtmak gerekiyor. İnsanların geleneksel ürünleri tanıması ve tüketmesi, kültürümüzün devamlılığı açısından da önemli” dedi.
Kış mevsiminin kendine özgü lezzetlerinden biri olan boza, Dondurmacı Ali Usta’da da vatandaşların ilgisini görmeye devam ediyor. Başaran, özellikle soğuk havalarda geleneksel boza kültürünü yaşatmaya devam edeceklerini ifade etti.
