Geleneksel olarak darı irmiği, su ve şeker kullanılarak hazırlanan boza, özellikle sonbahar ve kış aylarında tercih ediliyor. Serin havalarda sıcak bir ortamda tüketilen boza, üzerine tarçın serpilerek ve isteğe göre leblebi eşliğinde servis ediliyor.
Bozanın yalnızca bir içecek olmadığını belirten Dondurmacı Ali Usta işletmecisi Mustafa Kemal Başaran, bozanın mevsimle özdeşleşen geleneksel bir tat olduğunu ifade etti.
Başaran, “Boza denince akla artık havaların serinlediği, akşamların erken karardığı günler geliyor. Eylül ayının sonlarına doğru bozanın zamanı da gelmiş oluyor. Özellikle sonbahar ve kış aylarında boza içmek ayrı bir keyif. Tarçın ve leblebiyle birlikte tüketildiğinde geleneksel bir lezzet ortaya çıkıyor” dedi.
Boza, özellikle akşam saatlerinde ve soğuk havalarda tüketilirken, sonbaharın gelişiyle birlikte vatandaşların da geleneksel lezzetlere ilgisinin arttığı görülüyor. Eylül itibarıyla başlayan sonbahar dönemi, bozanın da yeniden sofralarda ve işletmelerin menülerinde yerini aldığı dönem olarak öne çıkıyor. Kış boyunca tüketilen bozanın, geçmişten günümüze aktarılan geleneksel içeceklerden biri olduğunu belirten Başaran, “Bozanın kendine has bir kültürü var. Bir bardak boza bazen insanlara çocukluğunu, kış akşamlarını ve eski mahalle günlerini hatırlatıyor” ifadelerini kullandı. Sonbaharın serin havasıyla birlikte boza sezonu da böylece yeniden açılıyor. Geleneksel lezzetleri sevenler için önümüzdeki aylarda boza, kış sofralarının ve akşam keyfinin öne çıkan içeceklerinden biri olacak.
