Kırmızı et tezgâhlarında büyük bir hile iddiası gündeme geldi.
İddialara göre bazı kötü niyetli üretici ve satıcılar, elde kalan, rengi koyulaşmış ve tazeliğini yitirmiş etleri imha etmek yerine farklı bir yönteme başvuruyor.
Uzmanlar, bu tür uygulamaların yalnızca tüketiciyi yanıltmakla kalmadığını, aynı zamanda ciddi gıda zehirlenmelerine ve uzun vadede sağlık açısından riskli, hatta kanserojen etkiler oluşturabileceğini belirterek önemli uyarılarda bulunuyor.
Kırmızı et tezgâhlarında büyük bir hile iddiası
İddialara göre bazı kötü niyetli üretici ve satıcılar, elde kalan, rengi koyulaşmış ve tazeliğini yitirmiş etleri imha etmek yerine farklı bir yönteme başvuruyor. Etin yüzeyine sıkılan ya da marine sürecinde eklenen “sodyum sülfit” gibi endüstriyel kimyasallar sayesinde, bayat etlerin kısa sürede yeniden parlak ve canlı kırmızı bir görünüme kavuşturulduğu öne sürülüyor.
Uzmanlar, bu tür uygulamaların yalnızca tüketiciyi yanıltmakla kalmadığını, aynı zamanda ciddi gıda zehirlenmelerine ve uzun vadede sağlık açısından riskli, hatta kanserojen etkiler oluşturabileceğini belirterek önemli uyarılarda bulunuyor.
Gıda güvenliği uzmanından kritik uyarı:
“Tüketiciler çoğu zaman etin parlak rengine aldanıyor. Kimyasal işlem görmüş etler, normalde kısa sürede kararması gerekirken günlerce kırmızı görünümünü koruyabilir. Bu tamamen yanıltıcı bir durumdur. Et satın alırken kokusu, dokusu ve lif yapısı mutlaka kontrol edilmeli; kaynağı belirsiz yerlerden özellikle kıyma alınmamalıdır.”
Hileli etin çıplak gözle ayırt edilmesi çoğu zaman zor olsa da, uzmanlar evde uygulanabilecek basit bir yöntem öneriyor: tava testi.
Eğer et pişirme sırasında normal şekilde kahverengileşmek yerine suyunu bırakıp gri bir renk alıyorsa ya da olağandışı şekilde kırmızı kalmaya devam ediyorsa, kimyasal işlem görmüş olma ihtimali bulunuyor.
Öte yandan Tarım ve Orman Bakanlığı ekiplerinin gelen ihbarlar doğrultusunda et işleme tesisleri ve kasaplarda denetimleri artırdığı, hileli ürün tespit edilen işletmelere yüksek cezalar ve kapatma yaptırımları uygulanacağı ifade ediliyor.
