Tane ile satılan bu tatlı, Isparta’nın beğenilerek tüketilen sokak lezzetleri arasında yer alıyor. Şehrin farklı bölgelerinde kurulan tezgâhlarda satışa sunulan bu tatlılar, hem görüntüsüyle hem de tadıyla cezbediyor.
Halka tatlısına olan rağbet, tatlıcı esnafının yüzünü güldürüyor. Halka tatlısı yapımında kullanılan malzemelerin fiyatlarının artmasına rağmen, esnaf kaliteden ödün vermeden üretim yapmaya devam ediyor.
Isparta’da 28 yıldır tatlıcı sektöründe hizmet veren Enes Solak, “ Halka tatlısı hem sıcak, hem soğuk havaların vazgeçilmez sokak lezzetleri arasında yerini alıyor. Isparta’da sadece tatlı değil, bir nevi kültür haline geldi. Sokakları dolaşırken birçok yerde karşılaşabilirsiniz. Biz 28 yıldır tatlıcı sektörü içerisindeyiz. Lokma ile başladık ama diğer tatlıları da devam ettiriyoruz. Şu an için halka tatlıları adet olarak satılıyor ve tane fiyatı da 20 lira. Isparta’da aşağı yukarı her yerde aynı fiyata satılır. Maliyetleri arttığı için fiyatları da ara ara değişiklik gösteriyor. Sıcak olarak tüketildiğinde daha da lezzetli oluyor. Halka tatlısına olan talepten de memnunuz. ” Dedi.
YAPIMI USTALIK VE ÖZEN GEREKTİRİYOR
Halka tatlısı yapım süreci ile ilgili bilgi veren Solak, “ Biz abimle bu işin devamlılığını sürdürüyoruz ve bazen o yapıyor tatlıları, bazen de ben yapıyorum. Halka tatlısı yapımı, ustalık ve özen gerektiriyor. Öncelikli olarak hamuru hazırlanır. Maya, un, su, tuz ve şekerin karıştırılmasıyla ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur, mayalanması için bir süre bekletilir. Mayalanan hamur, bir sıkma torbasına konularak, kızgın yağın içerisine halka şeklinde sıkılır. Tatlılar altın rengi kıvamına gelene kadar kızartılır. Son aşamasında ise kızaran tatlılar, soğuk şerbetin içerisine batırıp çıkarılır ve sıcak bir şekilde servis edilir.” Dedi