Denizlerin en değerli lezzetlerinden biri olan kalkan balığı, Nisan ayında adeta en tatlı zamanını yaşıyor. Kış boyunca serin sularda dinlenen balık, baharın gelişiyle birlikte eti sıkılaşır, yağ oranı dengelenir ve lezzeti ikiye katlanır. Bu nedenle balık sofralarında kalkan, adeta bir baş tacı olarak öne çıkıyor.
Balıkçılar, Nisan ayında kalkanın avlanmasının hem lezzet hem de besin değeri açısından en uygun dönem olduğunu söyledi. Balıkçı Ramazan Gülbitmez, durumu şöyle özetledi: “Kışın ardından deniz ısınmaya başlıyor, kalkanın eti daha dolgun ve lezzetli hâle geliyor. Nisan ayında sofraya gelen kalkan, gerçekten farkını hissettiriyor. Tavadaki çıtırı, ızgaradaki mis kokusu… Her şekilde tadı ikiye katlanıyor.”
Gülbitmez ayrıca, sürdürülebilir avcılığın önemine dikkat çekti: “Balığı mevsiminde tüketmek hem lezzetini artırıyor hem de denizlerin geleceğini koruyor. Biz balıkçılar olarak buna dikkat etmek zorundayız.”
Nisan ayında taze kalkan bulabilen şanslı sofralar, bu balığın zengin ve yoğun lezzeti sayesinde balık keyfini zirveye taşıyor. Bu özel balığı ızgarada, buğulamada veya fırında denemek, bahar sofralarına unutulmaz bir tat katıyor.