Havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte mutfaklarda sonbahar hazırlıkları da hız kazandı. Mevsim geçişinde vatandaşların özellikle tarçın, zencefil, karanfil, zerdeçal ve çeşitli bitki çaylarına olan ilgisinin arttığı gözlenirken, aktarların önünde de hareketlilik yaşanmaya başladı.
Yaz aylarının sıcak ve ferahlatıcı ürünlerinin yerini sonbaharla birlikte daha yoğun aromalara bıraktığını belirten aktar esnafı, baharatların yalnızca yemeklerde değil, kış hazırlıkları kapsamında hazırlanan içecek ve karışımlarda da tercih edildiğini ifade ediyor.
Aktar Ömer Gürbüz de sonbaharın gelmesiyle müşterilerin baharat ve kurutulmuş bitkilere yönelik taleplerinde artış yaşandığını belirtiyor. Gürbüz, özellikle soğuk havaların yaklaşmasıyla vatandaşların mutfaklarında kullanabilecekleri aromatik ürünleri daha fazla araştırdığını, tarçın, zencefil, karanfil ve zerdeçal gibi ürünlerin bu dönemde daha sık sorulduğunu aktarıyor.
Gürbüz’e göre sonbaharla birlikte baharatlara yönelik ilginin artmasında mevsimsel beslenme alışkanlıklarının yanı sıra, vatandaşların geleneksel mutfak kültürüne olan ilgisinin de etkisi bulunuyor. Baharatların yemeklere aroma ve lezzet katmasının yanı sıra sonbahar sofralarında sıcak içeceklerle birlikte de sıkça tercih edildiğini belirten Gürbüz, ürünlerin kullanımında ölçülü olunmasının önemine dikkat çekiyor.
Aktarlarda sonbahar hareketliliğinin önümüzdeki haftalarda daha da artması beklenirken, vatandaşların baharat ve bitkisel ürünleri satın alırken ürünün saklama koşullarına, tazeliğine ve kullanım şekline dikkat etmeleri öneriliyor.
Sonbaharın kendine özgü kokularının mutfaklara yansıdığı bu dönemde baharatlar, hem geleneksel tariflerin hem de mevsime uygun sıcak içeceklerin vazgeçilmezleri arasında yerini almaya devam ediyor.
