Yaz mevsiminin etkisini iyiden iyiye göstermesiyle birlikte Türkiye genelinde hava sıcaklıkları mevsim normallerinin üzerine çıktı. Artan sıcaklıklar vatandaşların günlük alışkanlıklarını da önemli ölçüde etkiledi. Özellikle tatlı tüketiminde belirgin bir değişim yaşanırken, şerbetli tatlılara olan ilgi ciddi oranda azaldı. Künefe, baklava, şöbiyet gibi yoğun şerbet içeren geleneksel tatlılar, sıcak havalarda ağır geldiği gerekçesiyle daha az tercih ediliyor.
Normalde yaz aylarında turist hareketliliğiyle birlikte satışlarda artış beklediklerini ifade eden işletme sahipleri, bu yıl hem yerli halkın hem de turistlerin daha çok sütlü ve meyveli hafif tatlılara yöneldiğini söylüyor. Dondurma ve salep satışı yanı sıra tatlı satışı da yapan esnaf Mustafa Kemal Başaran, “Sıcaklıklar artınca tatlı satışları düştü. İnsanlar sıcak havalarda serinletecek şeyler yiyip içmek istiyor” dedi.
Sıcak havalarda vücut daha fazla su kaybettiği için ağır ve şeker oranı yüksek gıdalar sindirimi zorlaştırıyor. Aynı zamanda insanların daha serinletici ve ferahlatıcı yiyeceklere yönelmesi doğal bir eğilim olarak görülüyor. Tatlıcılar ise bu geçici düşüşe karşılık yenilikçi ürünler geliştirme yoluna giderek yaz döneminde müşteri kaybını en aza indirmeyi hedefliyor. Tatlıcılar, sıcak havaların etkisiyle değişen tüketim alışkanlıklarına uyum sağlayarak hem geliri korumayı hem de müşteri memnuniyetini artırmayı amaçlıyor.