Balık tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri sıkça gündeme gelirken, kefal balığı bu kez dikkat çekici bir iddia ile öne çıktı. Karadeniz Balıkçılık sahibi Ramazan Gülbitmez, kefal balığının özellikle B12 vitamini açısından zengin bir balık olduğunu belirterek, “Haftada bir kez kefal balığı tüketen kişi kolay kolay hasta olmaz, hastaneye gitmez” ifadelerini kullandı.
Kefal balığı, genellikle ekonomik olması ve her mevsim bulunabilmesiyle bilinse de, besin içeriği bakımından çoğu zaman geri planda kalıyor. Oysa kefal; yüksek protein oranı, omega-3 yağ asitleri ve özellikle sinir sistemi sağlığı açısından büyük önem taşıyan B12 vitamini bakımından zengin bir balık türü olarak öne çıkıyor. B12 vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesi, enerji metabolizması ve kan hücrelerinin sağlıklı şekilde üretimi açısından kritik rol oynuyor.
Ramazan Gülbitmez’in dile getirdiği bu iddia, doğrudan tıbbi bir tedavi vaadi içermese de, düzenli balık tüketiminin sağlıklı yaşam üzerindeki olumlu etkilerini yeniden gündeme taşıdı. Uzman görüşlerinde, B12 eksikliğinin uzun vadede halsizlik, konsantrasyon bozukluğu ve bağışıklık sisteminde zayıflamaya yol açabildiği bilinirken, hayvansal kaynaklı gıdaların bu vitaminin doğal kaynağı olduğu ifade ediliyor. Kefal balığı da bu doğal kaynaklar arasında yer alıyor.
Balığın doğru pişirme yöntemleriyle tüketilmesinin besin değerini koruduğu biliniyor. Izgara, fırın ve buğulama gibi yöntemlerin, kefal balığının vitamin ve mineral içeriğinin korunmasına katkı sağladığı belirtiliyor. Özellikle kızartma yerine daha hafif pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi, balığın sağlık açısından faydasını artıran unsurlar arasında gösteriliyor.
Kefal balığının bir diğer dikkat çeken yönü ise ulaşılabilirliği. Taze olarak temin edilebilmesi ve uygun fiyat aralığında bulunması, bu balığı geniş kitleler için önemli bir protein ve vitamin kaynağı haline getiriyor. Bu yönüyle kefal balığı, sağlıklı beslenmenin yalnızca yüksek maliyetli ürünlerle mümkün olmadığına da işaret ediyor.