Uzmanlar, bu iplikçiklere “chalaza” adını veriyor. Chalaza, yumurta sarısını tam ortada sabit tutan doğal bir bağ dokusudur. Bu yapı sayesinde yumurta sarısı kabuğa çarpıp zarar görmez ve pişirme sırasında kolayca parçalanmaz. Chalaza, sarıyı dengede tutarken aynı zamanda dışarıdan gelebilecek darbelere karşı da koruma sağlar.
Tazeliğin Göstergesi
Chalaza, yalnızca koruma görevi üstlenmekle kalmaz; aynı zamanda yumurtanın tazeliğini gösteren bir işaret olarak da kabul edilir. İplikçikler belirgin ve sıkıysa, yumurta taze demektir. Zamanla yumurta bayatladıkça chalaza kaybolur ve sarı serbestçe hareket etmeye başlar.
Tamamen Doğal ve Yenilebilir
Birçok kişi bu beyaz iplikçikleri gördüğünde endişelenip yumurtanın bozulduğunu düşünebilir. Ancak uzmanlar, chalaza’nın tamamen doğal, zararsız ve yenilebilir olduğunu vurguluyor. Hatta varlığı, yumurtanın sağlıklı ve besleyici olduğunun bir göstergesi olarak kabul ediliyor.
Yumurtanın en besleyici kısmı olan sarıyı koruyan chalaza, doğadaki en basit ama işlevsel yapılardan biri olarak dikkat çekiyor. Gözle görülmesi şaşırtıcı olsa da, bu iplikçikler olmadan yumurtanın yapısı kolayca bozulabilir.
